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3W咖啡CEO创业秘籍:扮萝卜钓兔子,咖啡是门生意不是情怀!

来源:E网赢  日期:2015-5-23 19:12:49   浏览次数:    我要收藏

3W咖啡CEO创业秘籍:扮萝卜钓兔子,咖啡是门生意不是情怀!


2015-05-22 3W互联网深度精选 3W互联网深度精选









3W导读:


本月初,李克强总理现身北京中关村创业大街“3W咖啡”店,一边喝着咖啡,一边与创业者们亲切交流。


被总理捧在手中的“咖啡”迅速走红,咖啡上那枚“3W”拉花,频繁出现在央视的画面里,各大媒体的头版头条。


随后,这杯价值30元的香草卡布奇诺,被命名为“总理咖啡”




雨后深圳,一个晴朗的早晨,3W咖啡CEO周愿,与大美约在3W咖啡深圳源兴科技店见面。




她为大美点了一杯“总理咖啡”,并介绍说,这是一款特调的咖啡,使用100%的阿拉比卡豆,味道平和,咖啡因含量低。




“拉花怎么散了?跟咖啡师说一下,这个做得不好看。3W应该更清晰,而不是这样迅速的溶开,这个应该是奶泡打的不够细腻,承托力弱。”周愿对招待端来的这杯“总理咖啡”并不满意。




挑剔,有时是因为被广泛关注后的压力所致。




如今,创业咖啡开始受到史无前例的关注,并大有星星之火可以燎原之势。



据估计,至今为止,国内创业咖啡已有300家左右,而当下发展势头最猛的,非3W莫属。




可是它在两年前,还是一个“烂摊子”。




3W咖啡当初也曾自身自灭




(3w咖啡深圳)





那时的周愿,已经相继在腾讯、百度、阿里巴巴等BAT公司历练了十年,正准备转身去“众筹”咖啡馆。




作为企鹅帝国第一个做marketing的人,她对数字特别敏感,在乎品牌影响力,认为做生意就是要赚钱。




周愿
从我的角度,3W咖啡当时就是一个自生自灭的咖啡馆,不赚钱,搞搞活动,做不大。





周愿说的并不为过,3W咖啡创始人许单单接受媒体采访时,也曾描述过3W咖啡的最初形态,“无意间开了间咖啡馆,曾经被断水断电交不起房租。”




可另一方面,在互联网圈子里,3W咖啡已打出了自己的品牌——跨界的、强互联网基因。




这让当时已经着手创业的周愿,看到了自己最初的理想:靠聪明才智,陪伴一个籍籍无名的小东西,最终变成光芒万丈,被世人看见。




周愿
我不是一下子转餐饮了,也不是一下子脱离了我的圈子,我发现之前所有的积累,在这个平台上是全部可以发挥到,用得上的。这不是天造地设吗?



周愿说,自己不是一个控制欲强的人,她需要伙伴,觉得一个人做不好什么事。




3W咖啡已经拥有良好的品牌基础,有一摊子事儿等着她发挥聪明才智去改变,还可以组建团队,又有伙伴能商量。




她琢磨,要比自己从零开始单打独斗,成功的可能性更大。有成长空间、有独立授权,有股权激励,足够了。





咖啡是生意,不是情怀






周愿首先解决的,把3W咖啡馆,从自生自灭的状态变成一单生意,用公司化的方式去正规的运营它。




专业的人去做专业的事儿,凭着兴趣、爱好远远不够。生意是数字,特别严肃与理性,需要认真思考和判断。




周愿
我们会强调,咖啡是一切业务的基础,也是母品牌的诞生的根源。要把做咖啡当成一门生意,而不是端着一种情怀。



但生意与情怀又是统一的。




情怀是内在驱动力,是你做这件事的根本意义;而你为了做成这件事情,要去执行,要让自己活下去并且还得活得好,那它就是一门生意了。




连锁店的开发、选址、工程建设,是实体生意最基础的部分。



周愿建立了选址模型:3W咖啡不是一个咖啡馆或者孵化器,而是互联网创业者相聚相识的平台。




周愿
我们需要互联网圈子的人,对互联网感兴趣的人,所以我们选择在科技园区开店。



体到开在什么样的地段,3W目前共有6家连锁店,其中3家设在深圳。店面周边需有1万人以上的人气支撑,园区的地库里停着1000辆车。




还有店面装修,定位是“科技版的星巴克”。




深圳大部分的咖啡厅会偏好咖啡色、灰色等深色系,营造安静、沉寂的氛围。






3W咖啡打造的是互联网圈子,新锐、活跃是它的标签,所以色调需明快,比如大面积使用绿色。


功能设施也得多元化,在3W咖啡馆,你可以有更多体验,包括智能体验专区、沙龙区和观影区。




比如在深圳南山源兴科技店的一楼,摆放着3D打印机,是2014年年中开设的展示板块。目的是以3W咖啡作为平台,让用户和最新智能硬件产品近距离接触。




咖啡馆外还有一个很有趣的设施——户外旋转滑梯,从咖啡馆里走出某位美眉,举着一杯外卖咖啡,神情自若的从滑梯“嗖”地一下消失了。




它通向何处?




这里其实是源兴科技园区“3W孵化器”的入口,滑梯通往地下1000平方米的孵化基地。




3W将对具备潜力的创业项目提供50万的创业资金支持,帮助新兴创业项目完成从概念到产品原型的出品过渡。




能够接收到互联网的最新资讯,能够体验到互联网的新产品,享受到圈层交流的软环境,甚至得到创业的第一桶金,你还能说,这只是一间咖啡馆吗?




如果用户是兔子,就把自己扮成萝卜









对于园区白领,3W咖啡馆,也是他们的小食堂。




520这一天,单身的周愿忙着在店里试吃海鲜饭:先是吃一遍7、8种不同产地的大米蒸出的白米饭,然后再吃一遍同款大米饭做出的海鲜饭,评判味道孰优孰劣。




这是周愿的做事风格,她坚持认为,咖啡馆不管附加了怎样的功能与意义,咖啡还是它的根本,挂羊头卖狗肉是做不好生意的。



于是她请来猫屎咖啡的创始人做营运总监,优化餐饮出品的水准。




周愿
虽然我们说,要做科技版的星巴克,其实我们的经营模式与星巴克完全不同。



互联网咖啡馆重在用户视角,星巴克做产品则充满自身视角。



还记得备受恶评的星巴克辣味咖啡吗?


它不会问你要不要喝辣味的咖啡,它的方式是,做出来,再推广,跟大家吆喝一句:星巴克出新品了~



概括就是:产品推出基于我有什么资源,我能生产什么,我爱生产什么。






而互联网视角刚好相反,先看看用户在哪里,想吸引的是哪一类人,这一类人想要什么。


假定有一个是他想要的东西,3W咖啡就会考虑,基于咖啡的资源,能不能做,做不做得出来。




假定有一个是他想要的东西,3W咖啡就会考虑,基于咖啡的资源,能不能做,做不做得出来。




周愿
你想吸引兔子,就得把自己打扮成一个萝卜。你是什么并不重要,重要的是兔子想要吃什么。



周愿的这个比喻,说的就是这个道理:用互联网方式做咖啡馆其实并不是一件难事,只是传统的经营思维是把产品通过促销卖给客户,而互联网则是精准到用户,研究用户需要哪种服务,我们再相应提供服务。按需定制,从产品中心转移到用户中心。




线上,她尝试通过微信外卖来扩大自己的经营圈,围绕附近IT公司及白领的早餐和午茶需求,或者产品会议等会务需求,根据微信订单提供咖啡和甜点。




微信应用的介入,看似小小的改变,却将咖啡馆的经营范围覆盖到1公里之内,服务人群也涵盖了周边2、3万白领群体。


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